Ebru Türköz Acar işçi bir annenin ve memur bir babanın evladı olarak 1977 yılında Samsun’un Bafra ilçesinde dünyaya geldi. İlk, orta ve lise öğrenimini Bafra’ da tamamladıktan sonra Ondokuz Mayıs Üniversitesi Eğitim Fakültesi Kimya Öğretmenliği bölümünde okumaya hak kazandı. Lisansüstü eğitimini Ondokuz Mayıs Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Analitik Kimya Anabilim Dalında tamamladı. 2010 yılı Ocak itibariyle Yeditepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesinde öğretim üyesi olarak çalışmaya başlayan Ebru Türköz Acar, evli ve bir kız, bir erkek çocuk annesidir.